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英文名字:Locust bean gumCAS:9000-40-2
性狀:白色至微黃色粉末,無(wú)臭或帶微臭,無(wú)色,無(wú)味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬(wàn),是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。其最重要的特點(diǎn)是它與瓊脂、
用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑;膠凝劑;用于果醬果凍和奶油干酪。
限量:雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg
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