食用膠在奶粉中的應(yīng)用

我們知道祖國(guó)的未來(lái)屬于下一代，那么下一代從哪里抓起，奶粉就顯得很重要了。所以我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這食用膠shiyongjiao.cn/在奶粉中的應(yīng)用。

食用膠也稱親水膠體shiyongjiao.cn/，能使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，故廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)，如果凍、冰淇淋、餃子、飲料等等。

常用的食用膠一般都是“天然產(chǎn)物”。比如明膠，是從動(dòng)物的皮或者骨頭水解熬制而來(lái)。果膠，主要來(lái)源是桔子皮和蘋(píng)果榨汁后的殘?jiān)＿€有一些食用膠是來(lái)自于植物的種子，比如羅望子膠shiyongjiao.cn/offer/lists-2-4-0-0-0-0-0-/、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、魔芋膠shiyongjiao.cn/offer/lists-2-3-0-0-0-0-0-/，都是從相應(yīng)植物的種子中提取而來(lái)的。

而常用于奶粉的食用膠為卡拉膠，卡拉膠來(lái)自天然的紅藻，是一種品質(zhì)優(yōu)秀的食用膠體，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，主要起到增稠作用。果膠是什么shiyongjiao.cn/brandinfo/detail-127.html

卡拉膠不是單一成分構(gòu)成的，是多種結(jié)構(gòu)相似的成分的混合體，目前，卡拉膠在世界各國(guó)均廣泛使用在食品中，包括果凍、果醬、糖果、巧克力、飲料、乳制品、面制品等。多數(shù)情況下，管理機(jī)構(gòu)并不會(huì)限制其使用量，一方面是因?yàn)橛枚嗔朔吹箷?huì)影響口感，另一方面是因?yàn)楦鲊?guó)認(rèn)可了卡拉膠作為食用膠的安全性。

世界衛(wèi)生組織和國(guó)際糧農(nóng)組織的專家委員會(huì)(JECFA)早在1974年就認(rèn)為卡拉膠是安全可靠的，可以用于食品隨后，歐洲食品科學(xué)委員會(huì)對(duì)此表示支持后來(lái)，JECFA又多次對(duì)卡拉膠進(jìn)行評(píng)估，但依然始終維持這一結(jié)論，并認(rèn)為其“無(wú)需制定限量”。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)也很早就將卡拉膠列為GRAS物質(zhì)，認(rèn)定卡拉膠是安全的，并批準(zhǔn)其用于各類(lèi)食品。同時(shí)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部也允許卡拉膠被用于肉制品中。此外，卡拉膠不但能增稠，也有一定的抑菌、抗病毒作用。因此，它也被用于牙膏、洗滌劑、洗浴液、化妝品和藥品等領(lǐng)域。

目前我國(guó)的嬰兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的卡拉膠用量是不超過(guò)每升0.3克(沖調(diào)后)，這一限量與歐盟一致，區(qū)別在于歐盟不允許卡拉膠用于4個(gè)月以下的嬰兒。