大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學(xué)名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分布,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。 過去大閘蟹在長江口近海產(chǎn)苗,長成幼蟹后,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
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