陽(yáng)澄湖大閘蟹文化大全 駱馬湖大閘蟹文化大全 洪澤湖大閘蟹文化大全 固城湖大閘蟹文化大全： 古書云：“以其橫行，則曰螃蟹；以其行聲，則曰郭索；以其外骨，則曰介士；以其內(nèi)空，則曰無(wú)腸?！绷攘葦?shù)語(yǔ)，便把螃蟹的特性、形狀以及別稱都盡寫出來(lái)了，使人如見其形。 民諺有云：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹。”將螃蟹與廬山相提并論，可見人們對(duì)螃蟹鐘愛(ài)之深。 俗話說(shuō)：“九月團(tuán)臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”，分別表示九月雌蟹卵滿，黃膏豐腴，十月雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥，描寫歷史上中秋節(jié)時(shí)人們啖蟹飲酒賞菊的樂(lè)事。 唐代詩(shī)人唐彥謙《蟹》云：“物之可愛(ài)尤可憎，嘗聞取刺于青繩。無(wú)腸公子固稱美，弗使當(dāng)?shù)澜麢M行。” 唐代詩(shī)人李白《月下獨(dú)酌》云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。” 唐代詩(shī)人皮日休《詠蟹詩(shī)》云：“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無(wú)心畏雷電，海龍王處也橫行?！? 明末清初有兩位吃蟹名家，一位叫張岱，另一位叫李漁。 張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中有一段文字寫到吃蟹，十分生動(dòng)：“河蟹十月與稻谷俱肥，殼如盤大，而紫蟹巨如拳，小腳肉出，掀起殼，膏膩不散，甘腴雖八珍不及?！卑苏涫瞧骐犬愷}，十分珍貴，居然不及河蟹，足見對(duì)它的評(píng)價(jià)之高。張岱認(rèn)為，“食品不加鹽醋而五味全者，無(wú)他，乃蟹?！? 李漁說(shuō)起螃蟹，簡(jiǎn)直就是眉飛色舞，口水狂流：“予于飲食之美，無(wú)一物不能言之，且無(wú)一物不窮其想象，竭其幽渺而言之，獨(dú)于蟹螯一物，終其身皆不能忘之……至其可嗜可甘與不可忘之故，則絕口不能形容。”他說(shuō)蟹這個(gè)東西，“鮮而肥，甘而膩，白似玉，黃似金?！备薪^的是還有一段話：“予嗜此一生，每歲于蟹未出時(shí)，即儲(chǔ)錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢。” 現(xiàn)代大畫家齊白石一幅螃蟹并題詩(shī)：“老年畫法沒(méi)來(lái)由，別其西風(fēng)筆底秋，滄海揚(yáng)塵洞庭涸，看君行到幾時(shí)休?！笨箲?zhàn)勝利前夕，齊老又寫了一首題畫蟹詩(shī)：“處處草泥方，行到何時(shí)好？昨歲見君多，今年見君少?！苯夥徘跋?，他常愛(ài)以螃蟹為題作畫，并在畫面上題寫：“看你橫行到幾時(shí)”。語(yǔ)言鏗鏘，落地有聲，譏諷國(guó)民黨的黑暗統(tǒng)治為時(shí)已不長(zhǎng)久了。 章太炎夫人湯國(guó)黎女士有詩(shī)曰：“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州!” 據(jù)《考吃·食蟹》載：“吃蟹開始講究，是在明代，明代有能工巧匠發(fā)明了一套小巧玲瓏的食蟹工具，初創(chuàng)時(shí)共有錘、鐓、鉗、匙、叉、鏟、刮、針八件，故稱蟹八件?！? 陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖基地 金秋說(shuō)蟹 在《世說(shuō)新語(yǔ)》里記載有晉畢卓喝酒吃蟹的慷慨，曰：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生矣。文人墨客們歷來(lái)喜歡把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩(shī)，作為金秋的風(fēng)雅韻事。如今，中秋吃蟹，漸發(fā)展為聚集親朋好友的一個(gè)最好機(jī)會(huì)，有說(shuō)有笑地聚餐吃蟹，盡顯親情或友情，不亦樂(lè)乎。 明代美食家散文家張岱，在他的美食散文中對(duì)“吃蟹”描述甚為精湛：食品不加鹽醋而五味俱全者，為蚶、為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團(tuán)結(jié)不散，甘腴雖八珍不及。 “味尤堪薦酒，香美最宜橙。殼薄胭脂染，膏腴琥珀凝。”這是對(duì)蟹的贊美，對(duì)蟹的贊譽(yù)，蟹的獨(dú)特的鮮嫩品質(zhì)和一種潛在的清高風(fēng)雅，在美食家的眼里就是那種干蔫了的薔薇，含著釅釅的香韻，久嗅不倦，暗香永存。在這中秋季節(jié)里，吃蟹，更能悟出食文化的香蘊(yùn)幾分。 http://www.tocrab.com