陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么吃 駱馬湖大閘蟹怎么吃 洪澤湖大閘蟹怎么吃 固城湖大閘蟹怎么吃： “橫行將軍”外形雖丑陋，但肉質(zhì)鮮美，人人喜愛(ài)。 食蟹并非一年四季都能享用，因蟹的生長(zhǎng)有周期性規(guī)律，食蟹大致按蟹脫殼季節(jié)的不同，從小蟹吃到大蟹，直吃到“蟹立冬，形無(wú)蹤”，其中初夏和初秋兩個(gè)時(shí)點(diǎn)最佳。有道是“忙歸忙，勿忘六月黃”，說(shuō)的是陽(yáng)澄湖六月黃蟹值得一嘗。再所謂 “九雌十雄”，說(shuō)的是(農(nóng)歷)9月挑雌蟹，(農(nóng)歷)10月選雄蟹，雌蟹肚臍呈圓形，雄蟹肚臍呈尖形，此季大閘蟹味最鮮。 烹調(diào)大閘蟹有二十多種方法，“煮蟹食之”屬最原始、最簡(jiǎn)單、最普及的方法，但須冷水即入蟹，煮時(shí)要在清水里略放些鹽，再放老姜、紹酒、蔥，最好還放點(diǎn)紫蘇葉，因?yàn)樾沸灾梁?，用紫蘇葉和老姜可抵御寒氣。 食蟹有個(gè)“五字訣”：“掰、吮、挖、夾、捅”。傳統(tǒng)吃大閘蟹工具有“蟹八件”，吃完后可完整拼出原蟹形狀，這是品蟹高手。江南人常說(shuō)“牛吃蟹”，即譏笑那些吃蟹亂嚼一氣、連蟹體內(nèi)不可食用的胃、腸、腮等都吞進(jìn)肚的外行。今人已將傳統(tǒng)吃法“化繁為簡(jiǎn)”，一把剪刀、一支長(zhǎng)簽足矣。不過(guò)動(dòng)作要輕，才顯優(yōu)雅風(fēng)度。 http://www.tocrab.com