小麥、水稻一類谷類在過了后熟期后，隨著其倉儲時間的延長，其品質(zhì)會發(fā)生相應(yīng)的變化。同時糧油食品品質(zhì)檢驗儀研究表明。糧食加工的過程及加工方法的差異，對糧食的食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)也有一定的影響。糧食貯藏和加工的共同目的，就是要盡可能地保持和提高糧食的各項品質(zhì)，使糧油食品既具豐富營養(yǎng)又美味可口。

糧油食品品質(zhì)檢驗儀分析貯藏對糧油品質(zhì)的影響，新收獲的糧油種子，尚未達(dá)到生理上的完全成熟，表現(xiàn)為發(fā)芽率低、呼吸強(qiáng)度高、耐貯性差。往往需要經(jīng)過一個內(nèi)在的生理變化，才能達(dá)到生理上的完全成熟。這種變化過程稱為后熟作用。完成后熟作用所需要的時間稱為后熟期。后熟作用是在貯藏期間完成，通常以糧食發(fā)芽率達(dá)到80％以上為標(biāo)準(zhǔn)。小麥在收獲后需要經(jīng)過一段時間，其加工、食用品質(zhì)才能得到提高，這個工藝品質(zhì)提高的過程，稱為工藝成熟，工藝成熟的時間比生理成熟時間要長。

儀器名稱：糧油食品品質(zhì)檢驗儀

儀器型號：WSB-V   

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