如何判斷進(jìn)口小麥的品質(zhì)呢？一般人們采用國產(chǎn)粉質(zhì)儀對進(jìn)口的加拿大小麥、美國小麥、澳大利亞小麥等進(jìn)行粉質(zhì)分析，判斷其品質(zhì)如何。進(jìn)口加麥主要是硬紅春麥， 它是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)小麥， 面筋含量高， 質(zhì)量好， 穩(wěn)定時間長， 弱化度低， 適用于加工面包粉等強(qiáng)筋面粉。美國小麥品種多，主要有硬紅春麥、硬紅冬麥、軟紅冬麥、軟白麥、杜倫麥 。

國紅軟麥?zhǔn)悄壳拔覈褂米疃嗟牡徒钚←湥?面筋含量低， 一般在 22 %左右， 粉色白， 對提高小麥粉的粉色有很大作用， 其穩(wěn)定時間較短， 弱化度較高， 主要用于加工糕點(diǎn)和餅干粉時使用。澳大利亞的硬小麥在我國使用非常廣泛， 其面筋含量中等， 面筋質(zhì)量好， 而且在加工過程中出粉率較高， 適于生產(chǎn)餃子粉、面條粉等專用面粉。以上各種進(jìn)口小麥的粉質(zhì)曲線指標(biāo)見國產(chǎn)粉質(zhì)儀結(jié)果。

儀器名稱：國產(chǎn)粉質(zhì)儀

儀器型號：HZL-150

國產(chǎn)粉質(zhì)儀 http://www.fzylsy.com/