在實驗室中檢測面粉的質量時，有些儀器是必不可少的，那么具體是那些儀器呢？主要有電子粉質儀、拉伸儀、白度儀等。下面就讓我們了解下電子粉質儀。粉質儀是通過測定面粉的流變學特性，間接確定小麥的面筋特性和烘焙品質，從而判斷小麥粉品質的專用儀器設備，主要應用于谷物品質檢測機構、科研院所、糧食倉儲和流通部門、糧食加工和食品加工企業(yè)對小麥粉品質測試。國家標準規(guī)定評價優(yōu)質小麥和面粉品質的主要指標，必須采用粉質儀進行檢測。

小麥粉的流變學特性測定方法，粉質儀法測定結果，國標GB14614-93和相關的ISO標準都規(guī)定采用雙試驗的均值作為測試結果，而且對雙試驗的結果誤差進行了界定，而不同儀器之間的誤差多年來一直未有明確的規(guī)定，國標僅在附表內對吸水率和形成時間做了很少的規(guī)定，誤差范圍較大。隨著粉質儀用戶范圍的漸擴大，用戶對產品的性能要求越來越高，方法標準也需要不斷規(guī)范使用。本文通過對國產粉質儀原理、評價方法、性能及測量誤差的具體分析，使用戶更加了解電子粉質儀的性能狀況，從而更加規(guī)范小麥粉品質檢測儀器的測試方法，對行業(yè)的發(fā)展將起到重要的指導作用。

儀器名稱：電子粉質儀

儀器型號：HZF-150

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