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大多數(shù)企業(yè)仍是采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù),一些新技術(shù)及自控設(shè)備等尚未得到普遍推廣。發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)普遍的保鮮面團(tuán)、冷凍面團(tuán)技術(shù)在我國(guó)雖然有較深入研究,但未形成規(guī)模生產(chǎn)能力
除此以外,互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)的快速發(fā)展,助推了餐飲及烘焙產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,其現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)的制售方式成為唯一不能被電子商務(wù)徹底顛覆的黃金產(chǎn)業(yè),尤其是烘焙行業(yè),憑借運(yùn)營(yíng)成本低、
中國(guó)的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透, 受西方文化影響,面包、甜點(diǎn)等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民重要的健康飲食之一。而從年齡
近幾年我國(guó)烘焙食品一直保持兩位數(shù)的增長(zhǎng),其增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)超過(guò)食品工業(yè)平均增長(zhǎng)速度。 全球烘焙食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)2017年達(dá)到447億美元,中國(guó)的烘焙業(yè)以45%的速度增
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