一、磷脂生理功能
磷脂廣泛存在于大豆、花生、芝麻、雞蛋、肝臟、大腦等有生命活動(dòng)功能的動(dòng)植物體中。磷脂在人體中的分布甚廣，主要存在于大腦、神經(jīng)和肝臟的組織之中。其生理功能分述如下：
1．磷脂是構(gòu)成生物膜的主要成分之一，與營(yíng)養(yǎng)吸收、廢物排泄等生命代謝基礎(chǔ)密切相關(guān)。
2．磷脂是大腦脂肪的構(gòu)成成分，是腦細(xì)胞的重要組成部分和必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，磷脂可促進(jìn)腦細(xì)胞健康發(fā)展，并保證腦的功能良好。磷脂能改善大腦記憶，提高記憶力、理解力和學(xué)習(xí)能力，控制肌肉運(yùn)動(dòng)的功能。
3．磷脂可提高耐缺氧能力，磷脂中的卵磷脂是改善肺功能、提高耐缺氧能力的有效物質(zhì)。
   4．磷脂是極好的生理乳化劑，可強(qiáng)化不飽和脂肪酸的吸收利用，能乳化血液中的膽固醇，乳化分解油脂，可增進(jìn)血液循環(huán)、降低血液粘稠度，促進(jìn)脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用，
5．磷脂是生物活性物質(zhì)二十碳酸酯的前體物,參與或調(diào)節(jié)體液平衡、骨骼形成、免疫反應(yīng)和繁殖性能等。
6．調(diào)節(jié)血脂，提高高密度脂蛋白，緩解血液凝集，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心機(jī)梗塞和腦溢血等。
7．改善肝炎、脂肪肝等肝臟脂質(zhì)代謝障礙，磷脂中的卵磷脂所含的膽堿是使肝臟保持正常功能的必要營(yíng)養(yǎng)素。
8．大豆磷脂有健腦作用。大豆磷脂可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞“樹(shù)突”和“軸突”的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)枝叉與“突觸”的神經(jīng)交叉的增生與發(fā)展，從而促進(jìn)大腦開(kāi)拓創(chuàng)造性思維，提高健腦作用。
9．大豆磷脂有抗衰老作用。例如，“大豆磷脂-山楂醬”有明顯的降血脂、降脂質(zhì)過(guò)氧化、降低動(dòng)脈硬化指數(shù)、降低細(xì)胞膜老化指數(shù)等抗衰老效果。大豆磷脂還可增強(qiáng)人體的免疫功能。
10．磷脂與生命科學(xué)。磷脂已進(jìn)入生命科學(xué)范疇之內(nèi)，磷脂中的卵磷脂對(duì)遲發(fā)性運(yùn)動(dòng)功能異常、早老性癡呆癥、弗氏運(yùn)動(dòng)失調(diào)癥、左旋多巴運(yùn)動(dòng)障礙癥等神經(jīng)性疾病均有一定療效。磷脂與多種細(xì)胞的生存、激活、分化和繁殖相關(guān)。大豆磷脂中含有磷、膽堿、肌醇、維生素E和生物素等，都是人體生理功能所必需的物質(zhì)。大豆磷脂中含磷脂酰肌醇、甾醇等營(yíng)養(yǎng)素，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力，有較好的保健功能。