米其林星級廚師、行政總廚、首席廚師……這些明星廚師大多身懷高超廚藝，擁有令人羨慕的金領(lǐng)身價(jià)。據(jù)了解，伴隨申城旅游業(yè)的快速發(fā)展，品牌餐廳數(shù)量不斷膨脹，明星廚師嚴(yán)重告急。

  在南昌八一廣場附近的商業(yè)街我們隨處可以看到，工作日期間，每到中午外出就餐的白領(lǐng)便
“擠進(jìn)”各大餐廳。到了周末，逛街的、旅游的人群又扎堆進(jìn)入商圈，在用餐的高峰時(shí)段，每家餐廳更是“人滿為患”。隨著商圈的興建，葡京茶餐廳、干鍋居、弄堂人家、俏江南、蘇浙匯等一些連鎖品牌餐廳抓住機(jī)遇大舉擴(kuò)張，連鎖店越開越多。這么擴(kuò)張下去，廚師的市場需求勢必會增長，中西餐廚師、日韓料理廚師等技能型人才開始緊缺，最為緊俏的是擁有超群廚藝的頂級大廚。

  “我們餐廳原計(jì)劃9月份開業(yè)，但現(xiàn)在主廚還沒到位呢，招聘廣告早在半年前就發(fā)出去了，一直沒有合適的。
”餐廳老板謝先生最近為找廚師的事情頗為頭痛。謝先生抱怨，“之前有20多個(gè)廚師來應(yīng)聘，都是沖著年薪30萬元來的，可手藝不行。餐廳要想經(jīng)營好，關(guān)鍵在廚師，沒有幾道拿手的招牌菜，怎么吸引客人上門，更別說回頭客了。沒辦法，只好四處托朋友在外地找。
”謝先生笑稱：“現(xiàn)在找個(gè)主廚比找老婆還難！ ”

 
 曾在一家高檔西餐廳負(fù)責(zé)市場運(yùn)營的Peter透露，凡是具有知名度的高檔餐廳都有自己的明星主廚，這些廚師都是老板們花費(fèi)巨資從天南海北挖角而來。年薪20萬元、30萬元，甚至50萬元，技術(shù)入股、配屋送車……“這幾年已經(jīng)不算什么，現(xiàn)在許多大廚都是收益與經(jīng)營掛鉤，年底獎(jiǎng)勵(lì)讓這些廚房大佬們身價(jià)陡增，80萬元都不一定能挖走一個(gè)頂級廚師。
”


據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，廣州、深圳、上海、北京的酒店，頂級大廚年薪30萬元左右已是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的薪資水平。如果一個(gè)大廚除了懂一個(gè)菜系外還懂其他菜系的做法，薪資會更高。


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