1克螺旋藻相當(dāng)于1000克各類蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)總和，它的營(yíng)養(yǎng)含量獲多項(xiàng)世界紀(jì)錄，堪稱名符其實(shí)全料營(yíng)養(yǎng)冠軍。有如下依據(jù)： 1、螺旋藻含有55-73%的植物性蛋白質(zhì)，是牛肉、魚(yú)肉的3倍，大米的10倍，大豆的2倍。氨基酸的平衡完全達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）蛋白質(zhì)咨詢小組確定的理想的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 　　2、螺旋藻含有可吸收性鐵，是一般富鐵食品的20倍，并以卟啉鐵的形式直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收，可有效抑制缺鐵性貧血。 　　3、螺旋藻含有豐富的維生素C、E、B12,對(duì)于防止孕婦巨紅細(xì)胞性貧血、幼兒先天性畸形等具有良好作用。 　　4、螺旋藻含有豐富的β-胡蘿卜素，是胡蘿卜含量的10-15倍，由于其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，已被醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為明顯保護(hù)正常細(xì)胞和抑制癌癥作用的食物，同時(shí)β-胡蘿卜素與維生素C、E還是公認(rèn)的三大抗氧化微營(yíng)養(yǎng)素，具有抗衰老作用。 　　5、螺旋藻特有的γ-亞麻酸，是一種人體必需的脂肪酸，是體內(nèi)前列腺素的前體，參與多種身體基本生理過(guò)程，包括調(diào)節(jié)血壓、膽固醇合成，對(duì)于降低血糖血脂、防止動(dòng)肪硬化、保持血管彈性、減少血液粘稠度，促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防中風(fēng)等具有良好的功效。在自然界中能直接作為食物的γ-亞麻酸只有母乳和螺旋藻。 　　6、螺旋藻含有天然藻藍(lán)蛋白，為植物界罕有，它可以通過(guò)淋巴系統(tǒng)全面提高肌體的抵抗力，增加人體免疫力，并且具有保持和促進(jìn)正?？刂萍?xì)胞的功能，從而阻止惡性腫瘤的增殖與復(fù)發(fā)。 　　7、螺旋藻含有的葉綠素是一般蔬菜的10倍，它可以清除體內(nèi)雜質(zhì)，解除便秘，增強(qiáng)抵抗力。 　　8、螺旋藻的食用可以助長(zhǎng)體內(nèi)乳酸桿菌的生長(zhǎng)。乳酸桿菌對(duì)人體有三大益處：更好地消化和吸收，防止傳染病和增強(qiáng)免疫功能。因此螺旋藻對(duì)于防止流行性傳染病和體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)吸收不良而引起的嚴(yán)重的免疫缺損有很大的幫助作用。 　　9、螺旋藻細(xì)胞壁極薄，易被人體所吸收，其蛋白質(zhì)消化率達(dá)75.5%，生物學(xué)價(jià)68.0%，凈利用率達(dá)52.7%，這是其它食品無(wú)法與之相比的。 　　10、螺旋藻在堿性極強(qiáng)的環(huán)境中光合作用生長(zhǎng)繁殖，無(wú)任何細(xì)菌生存，被公認(rèn)為真正無(wú)污染的純天然綠色食品。 在眾多的藻類植物中，要數(shù)螺旋藻和綠藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。二者均含有豐富的蛋白質(zhì)及可預(yù)防癌癥的胡蘿卜素，但是他們之間也有很大的區(qū)別。 螺旋藻（Spirulina）屬于藍(lán)藻類，生活在咸水湖中，可以細(xì)分為很多藻型，每一種藻型都有其不同的特點(diǎn)，甚至有一些藻型還有毒，螺旋藻在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生變異，成為另一種有毒的藻類。最著名的藻型就是Spirulina platensis，我們通常吃的螺旋藻就屬于這一種。它包含了250多種的有效物質(zhì)，其中70%是蛋白質(zhì)，其它是維生素、礦物質(zhì)和微量元素，如果不是platensis這種品種，那么效用會(huì)低得多了，甚至無(wú)效。雖然它所含的物質(zhì)不能和綠藻（Chlorella pyrenoidosa）相比，但是仍不失為是一種有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。