橄欖油與其他食用油的區(qū)別

          營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單橄欖油是橄欖果采摘后24小時(shí)內(nèi)100%新鮮冷榨提取，提取出的油保持了橄欖果原來(lái)純正的果味，其口感潤(rùn)滑，有香草般的宜，人香氣，帶有淡淡的蘋果和香草味，幾乎沒(méi)有苦味和澀味，是近乎完美的高品質(zhì)品種。

橄欖油與其他食用油的區(qū)別

          營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)８０％以上，而其中的油酸含量高達(dá)  55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸  ω  -3和  ω  -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等  ω  -6偏多。  我國(guó)居民攝入的必需脂肪酸嚴(yán)重失衡，ω  -3  和ω  -6的比率達(dá)1：20-30；ω  -6的嚴(yán)重超標(biāo)，造成現(xiàn)在我們所說(shuō)的“生活條件越來(lái)越好了，毛病卻越來(lái)越多了”的現(xiàn)象，這就是因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理造成的。    加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營(yíng)養(yǎng)成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營(yíng)養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。    食用方式不同。橄欖油其實(shí)就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，初榨橄欖油尤其適應(yīng)生飲，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能直接口服。適用范圍不同。  橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。    橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。

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