紅腸，也稱(chēng)里道斯，原產(chǎn)于俄羅斯，立陶宛，是用豬肉，淀粉，大蒜等調(diào)味料制成陷，再灌入豬腸衣里，經(jīng)過(guò)烤，煮（或蒸·），烤，熏等工藝制成。紅腸中最有名的是哈爾濱紅腸，表皮紅韻褶皺，豬瘦肉，肥肉快鮮明，彈性好，勁道·，脆，經(jīng)過(guò)煙熏后，味道獨(dú)特，尤其北方人特愛(ài)吃哈爾濱紅腸。老式哈爾濱紅腸缺點(diǎn)：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，用磚土爐果木熏烤，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10小時(shí)左右，效率低，而且哈爾濱紅腸成本高。針對(duì)這些缺點(diǎn)，煙臺(tái)啟晟食品科技公司總工程師，劉志夫老師，在繼承傳統(tǒng)老式哈爾濱紅腸制作技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索研究，無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，終于解決老式哈爾濱紅腸制作過(guò)程生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)品成本高的難題。新工藝煙熏烤時(shí)間不到2小時(shí)，新一代哈爾濱紅腸配方，成本低，豬瘦肉量小，加很少量豬瘦肉，不加價(jià)格高的豬肥肉，換成價(jià)格特低的小碎肥肉，而且只加淀粉中的玉米淀粉。啟晟紅腸特點(diǎn)：色澤好有食欲，切片光滑，彈性好，脆、不渣、不面、不粘、不松散，好吃，成本低，利潤(rùn)大。更多內(nèi)容請(qǐng)到煙臺(tái)啟晟食品科技中心官網(wǎng)閱覽qisheng666