陶瓷是以粘土為主要原料以及各種天然礦物經(jīng)過粉碎混煉、成型和煅燒制得的材料以及各種制品。陶器和瓷器的總稱。陶瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。它包括由粘土或含有粘土的混合物經(jīng)混煉，成形，煅燒而制成的各種制品。由最粗糙的土器到最精細(xì)的精陶和瓷器都屬于它的范圍

陶瓷按用途分類分為:

1．日用陶瓷：如餐具、茶具、缸，壇、盆、罐、盤、碟、碗等。

2．藝術(shù)（工藝）陶瓷：如花瓶、雕塑品、園林陶瓷、器皿、陳設(shè)品等。

3．工業(yè)陶瓷：指應(yīng)用于各種工業(yè)的陶瓷制品。

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燉有兩種方法：一、不隔水燉：平常居家用的多是不隔水燉，就是把食物放在大鍋里，直接加熱大鍋來煲湯二、隔水燉：把食物放在小燉盅里，小燉盅里放八成水，用專門的隔水燉盅（帶二個小蓋子）效果更好，主要是防止香氣外泄和營養(yǎng)流失，再把小燉盅放在大鍋里，大鍋里同時要放水，熱量透過大鍋的水蒸汽的溫度和壓力緩慢而均勻地滲入到小燉盅的食物中，使食物的營養(yǎng)成分不因過熱而破壞，能有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，保持燉品營養(yǎng)可口，原汁原味！燉技術(shù)關(guān)鍵：一：食物在燉制開始時，不能先放調(diào)味品。特別不能放鹽，如果鹽放早了，由鹽的滲透作用，會嚴(yán)重影響食物的營養(yǎng)成分。因此，只能燉熟出鍋時，才能調(diào)味二：隔水燉法切忌用旺火久燒，只要水一燒開，就要轉(zhuǎn)入小火慢燉潤。慢火出細(xì)活！營養(yǎng)不破壞！至少燉四小時！燉材質(zhì)：燉鍋和小燉盅宜紫砂鍋或陶瓷！切忌鐵鍋更忌塑料鍋！水燉開時，鐵鍋跟塑料鍋易跟水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使湯味變質(zhì)，營養(yǎng)流失！外面有好多電燉盅的鍋殼竟是塑料，請慎買！燉水質(zhì)：選取瓶裝礦泉水或優(yōu)質(zhì)山泉水，盡量不選純凈水或自來水燉注意事項：燉鍋和燉盅為砂鍋材質(zhì)，怕熱脹冷縮而爆裂，用完后，須等燉盅自然冷卻方可放入水里泡洗

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