天津晉品堂經(jīng)營(yíng)黃瓜條牛肉產(chǎn)品，屬于清真牛肉，另可以批發(fā)，團(tuán)購(gòu)。 大黃瓜條牛肉：又稱燴扒，位于股骨后部，坐骨外側(cè)，肉質(zhì)細(xì)密，主要用于制作牛肉干，中餐中的炒菜，制作低溫烤牛肉。 小黃瓜條牛肉：位于大黃瓜條后側(cè)，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉間基本無(wú)脂肪沉淀，主要用于制作低溫烤牛肉，中式火鍋中的生吃。 我公司的牛肉都是排酸牛肉，排酸肉是活牛屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后，將胴體送入冷卻間，在一定的溫度（始終嚴(yán)格處于0—4℃）、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要成分)，經(jīng)過(guò)排酸后的牛肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代 謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。 排酸牛肉為什么受歡迎呢?首先排酸牛肉所屠宰的牛，都是極度育肥的優(yōu)質(zhì)品種的肉牛。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通牛肉高，且柔軟多汁，滋味鮮美，顏色柔和 ，肥而不膩，瘦的不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其營(yíng)養(yǎng)人體吸收利用率已很高。其次加工排酸牛肉必須有雄厚的技術(shù)力量，一流的設(shè)備，電腦自動(dòng)控制溫度、濕度及風(fēng)速的排酸庫(kù)，嚴(yán)格的工藝流程，先進(jìn)的加工工藝和優(yōu)良的管理。 排酸肉肉體柔軟有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒(méi)有明顯的區(qū)別。排酸肉的排酸過(guò)程能減少肉中有害物質(zhì)的含量；排酸肉的低溫制作過(guò)程，可以避免微生物對(duì)肉品質(zhì)量的污染。 晉品堂還為消費(fèi)者提供了各種檔次、包裝精美的禮品盒，是饋贈(zèng)親友的尚品禮物。送禮就要送健康，晉品堂大元西門塔爾牛肉必將引領(lǐng)中國(guó)健康新潮流。