【川鑫機械】如何制作燒餅，肉燒餅制作，肉燒餅培訓，燒餅配方 川鑫燒餅的加工與其他燒餅的不同之處在哪？ 《隨園食單》燒餅是　“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂肪和面炙之”。淄博燒餅吸取了古代燒餅制作法，成為一種半干式面點，保持了香甜兩面黃，外撒內擦酥這一傳統特色，并在花色品種上不斷改進，已從一般的　“擦酥餅”、　“麻餅”、　“脆燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種，燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳?！　? 淄博燒餅制作是以面粉等為主要原料的餅狀面點的傳統手工技藝。其主要用料面粉為黃橋地區(qū)特產的小麥精粉。其制作技藝以師徒間口口相傳為主，具有明顯的地方特色。明清時在蘇南大城市和南洋各國都是搶手貨?！　? 淄博燒餅制作工藝比較獨特，從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱　“老鼠噴沙”。兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。餡和酥分別用豬油和花生油拌面粉擦酥，做燒餅時，酥搭于面團上，用手搓長再卷起，然后用響子輕捶一下，翻轉至底上再捶一下，調轉方向再捶，然后將底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮，貼入桶爐烤。制作出的川鑫燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。 淄博川鑫機械有限公司專業(yè)從事全自動燃氣燒餅爐的生產銷售為一體的企業(yè)。專業(yè)定做各種燒烤爐，燒餅爐，烤紅薯爐。 公司秉承＂顧客至上，誠信務實，銳意進取，精益求精＂的經營理念，堅持＂質量第一，誠信第一＂的原則．為廣大客戶提供最優(yōu)質的服務，最優(yōu)良的產品。歡迎新老客戶的光臨回顧！更多產品請瀏覽：ｗｗｗ．ｒｏｕｓｈａｏｂｉｎｇ．ｃｏｍ