隨著餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，很多餐飲經(jīng)營(yíng)者反映，經(jīng)營(yíng)空間和利潤(rùn)越來(lái)越小，那么如何才能解決這個(gè)問(wèn)題呢？蒸膳美認(rèn)為，有效的經(jīng)營(yíng)是提升競(jìng)爭(zhēng)力的有效法寶。
        1.樹(shù)立特色，巧推新產(chǎn)品。針對(duì)現(xiàn)在的餐飲市場(chǎng)以及餐飲消費(fèi)層次的特點(diǎn)，蒸膳美建議餐企應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，盡量多開(kāi)發(fā)一些風(fēng)味餐廳或特色餐廳，滿足消費(fèi)者的不同需求，可以帶來(lái)一大批嘗新的客人。蒸膳美意識(shí)到巧推新產(chǎn)品也是吸引客人的有效方法之一，它放開(kāi)眼界，利用社會(huì)資源，在優(yōu)化配置上做文章。
        2.定位準(zhǔn)確，注意分類。蒸膳美把餐飲消費(fèi)者分為三類：一類是“美食族”。這一層面的人很懂得吃，他們點(diǎn)菜講究少而精，品嘗講究的是色、香、味、形、器。二類是“獵奇族”。這個(gè)群體大部分是年輕人，他們看重的是吃法的新鮮與奇特。三類是“實(shí)惠族”。這是一個(gè)龐大的群體，他們選擇餐廳的標(biāo)準(zhǔn)較簡(jiǎn)單，只要環(huán)境整潔、菜肴適口、價(jià)格實(shí)惠即可。蒸膳美認(rèn)為，不同層次的消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)注重點(diǎn)也不相同，這就要求餐飲企業(yè)在設(shè)置餐廳時(shí)要注意不同檔次、不同風(fēng)格特色的布局，滿足不同消費(fèi)者的需求。
        蒸膳美認(rèn)為，只有做好日常的經(jīng)營(yíng)管理，滿足不同消費(fèi)者的需求，真正的回報(bào)大眾，才能從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。