合肥ISO22000認(rèn)證公司/合肥HACCP認(rèn)證代理機(jī)構(gòu)

 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的特點有哪些？為滿足組織開展HACCP體系認(rèn)證的需要，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會（ISO/TC34）成立了WG8工作組，參照質(zhì)量/環(huán)境管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO90001/ISO14001）的框架起草了食品安全管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)（ISO22000）.2004年6月，ISO發(fā)布了ISO22000國際標(biāo)準(zhǔn)草案（DIS稿），進(jìn)入各成員國為期5個月的表決階段，并計劃于2004年第四季度發(fā)布最終國際標(biāo)準(zhǔn)草案（FDIS）.預(yù)計ISO將于2005年下半年正式發(fā)布ISO22000《食品安全管理體系對整個食品鏈中組織的要求》。這是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的繼ISO9000和ISO14000后用于合格平定的第三個管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)。ISO22000將國際上最新的管理理念與食品安全控制的有效工具——HACCP原理有效融合，必將在全球范圍內(nèi)產(chǎn)生廣泛而又深遠(yuǎn)的影響。縱觀ISO22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)，其以下特點引人注目。一、食品安全管理范圍延伸至整個食品鏈對于生產(chǎn)、制造、處理或供應(yīng)食品的所有組織，食品安全的要求是首要的。這些組織都應(yīng)認(rèn)識到，對表明并充分證實其識別和控制食品安全危害能力的要求日益增加，并認(rèn)識到影響食品安全的諸多因素。這個標(biāo)準(zhǔn)的要求可用于食品鏈內(nèi)的各類組織，如飼料生產(chǎn)者、食品制造者、運(yùn)輸和倉儲經(jīng)營者、分包者、零售分包商、餐飲經(jīng)營者，以及相關(guān)組織，如設(shè)備生產(chǎn)、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產(chǎn)組織。食品安全與食源性危害在食品消費(fèi)階段（由消費(fèi)者吸收）的水平和存在的危害有關(guān)。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此通過整個食品鏈進(jìn)行充分控制是必需的。所以，食品安全是基于通過食品鏈的所有參與者共同努力而保證的連帶責(zé)任。認(rèn)識到組織在食品鏈所處的角色和地位，是確保在食品鏈內(nèi)有效地相互溝通，以供給最終消費(fèi)者安全食物產(chǎn)品所必需的。圖1列舉了食品鏈中典型相關(guān)方之間溝通渠道的可能范圍。圖1食品鏈溝通實例ISO22000以“前提方案”的概念替代了傳統(tǒng)的GMP（良好操作規(guī)范）和SSOP（衛(wèi)生操作程序）概念。前提方案是一個可替代詞，根據(jù)食品經(jīng)營組織在食品鏈中所處的位置和食品安全管理的需要，可包括以下一個或幾個環(huán)節(jié)：GMP（良好操作規(guī)范）、GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、GHP（良好衛(wèi)生規(guī)范）、GDP（良好銷售規(guī)范）、GVP（良好獸醫(yī)規(guī)范）、GPP（良好生產(chǎn)規(guī)范）、GTP（良好貿(mào)易規(guī)范）、基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案，以及操作性必備方案（SSOP和其他SOP）.
      二、管理領(lǐng)域先進(jìn)理念與HACCP原理的有效融合過程方式、系統(tǒng)管理及持續(xù)改進(jìn)是現(xiàn)代管理領(lǐng)域先進(jìn)理念的核心內(nèi)容。任何將所接受的輸入轉(zhuǎn)化為輸出的活動都可以視為過程。組織為了能有效地運(yùn)作，必須識別并管理許多相互關(guān)聯(lián)的過程。一個過程的輸出會直接成為下一個過程的輸入。組織系統(tǒng)地識別并管理過程以及過程之間的相互作用，稱之為“過程方法”.所謂系統(tǒng)管理，即針對設(shè)定的目標(biāo)，識別、理解并管理一個由相互關(guān)聯(lián)的過程所組成的體系，有助于提高組織的有效性和效率。系統(tǒng)方法的特點在于它圍繞某一設(shè)定的方針和目標(biāo)，確定實現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵活動，識別由這些活動構(gòu)成的過程，分析這些過程間的相互作用和相互影響的關(guān)系，按某種方式或規(guī)律將這些過程有機(jī)地組合成一個系統(tǒng)，管理由這些過程構(gòu)成的系統(tǒng)，使之協(xié)調(diào)地運(yùn)行。持續(xù)改進(jìn)的最終目的是提高組織的有效性和效率，包括改善產(chǎn)品的安全特性、提高過程有效性和效率所開展的所有活動。通過測量分析現(xiàn)狀、建立目標(biāo)、尋找解決辦法、實施解決辦法、測量實施結(jié)果、直致納入文件等活動，實施不斷的PDCA（計劃、實施、檢查、改進(jìn)）循環(huán)。以上原則在ISO22000（DIS）標(biāo)準(zhǔn)中主要體現(xiàn)在以下幾個方面。1、食品安全目標(biāo)導(dǎo)向建立一個系統(tǒng)，以最有效的方法實現(xiàn)組織的的食品安全方針和目標(biāo)。由組織的最到管理者制定食品安全方針，并進(jìn)行相關(guān)的溝通。最高管理者應(yīng)確保組織的食品安全方針與其組織在食品鏈中的位置相關(guān)，確保食品安全方針符合與客戶商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求，確保食品安全方針在組織的各個層次上得到溝通、實施和保持，并對其持續(xù)適宜性進(jìn)行評審，同時確保在食品安全方針中充分闡述溝通的作用。食品安全方針應(yīng)得到可測量的目標(biāo)的支持。2、過程的識別和危害分析組織應(yīng)策劃和開發(fā)安全食品實現(xiàn)所需的過程，在實施前提方案（包括基礎(chǔ)設(shè)施、維護(hù)方案、操作性前提方案）的基礎(chǔ)上，對食品安全危害造成不良后果的嚴(yán)重程度及其發(fā)生的可能性進(jìn)行危害分析并確定顯著危害，作為HACCP計劃和操作性前提方案組合控制的對象。3、體系的實施和運(yùn)行有效的安全產(chǎn)品生產(chǎn)，要求和諧地整合不同類型的前提方案和詳盡的HACCP計劃?；A(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案用于闡述食品衛(wèi)生的基本要求和可接受、更具永久特性的良好（操作、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等）規(guī)范，而操作性前提方案則用于控制或降低產(chǎn)品或加工環(huán)境中確定的食品安全危害的影響。HACCP計劃用于管理危害分析中確定的關(guān)鍵控制，以消除、防止或降低產(chǎn)品中特定的食品安全危害。在危害分析中，組織確定所采用的策略，以通過組合前提方案合HACCP計劃確保進(jìn)行危害分析。
       4、體系的監(jiān)視和測量監(jiān)視測量除了HACCP原理所包含的關(guān)鍵控制點的監(jiān)控之外，還包含危害分析輸入的持續(xù)更新，操作性前提方案和HACCP計劃中要素的實施和有效性，基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案，體系運(yùn)行后危害水平降低的績效，人力資源管理的有效性，最終產(chǎn)品的測試（必要時），內(nèi)部審核等。對以上內(nèi)容的驗證結(jié)果再進(jìn)行評價和分析，對操作性前提方案和HACCP計劃的組合控制的有效性進(jìn)行確認(rèn)，將驗證和確認(rèn)的結(jié)果輸入持續(xù)改進(jìn)。監(jiān)視和測量建立在基于事實的決策方法的基礎(chǔ)上，對數(shù)據(jù)和信息的邏輯分析或直覺判斷是有效決策的基礎(chǔ)。依據(jù)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行邏輯推理分析，或依據(jù)信息作出直覺判斷是一種良好的決策方法。利用數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行邏輯判斷分析時可借助其他的輔助手段，如統(tǒng)計技術(shù)等。5、持續(xù)改進(jìn)體系持續(xù)改進(jìn)是組織的一個永恒的目標(biāo)。組織應(yīng)通過滿足有關(guān)安全食品的策劃和實現(xiàn)的要求，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系。持續(xù)改進(jìn)的輸入包括內(nèi)部外部的溝通、管理評審、內(nèi)部審核、驗證結(jié)果的評價、驗證活動結(jié)果的分析、控制措施組合的確認(rèn)和食品安全管理體系的更新。

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