貴州省平壩酒廠有限責(zé)任公司前身是貴州省平壩酒廠，始建于1952年，在上世紀(jì)80年代，是該企業(yè)發(fā)展的巔峰時(shí)代，被國(guó)務(wù)院授予國(guó)家大型二級(jí)企業(yè)稱(chēng)號(hào)，曾被國(guó)家輕工部及貴州省確定為名優(yōu)白酒生產(chǎn)重點(diǎn)企業(yè)。產(chǎn)品有金壺牌平壩窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壺春牌金壺春系列、平壩牌平壩酒系列等四大系列100多個(gè)品種。這些產(chǎn)品在吸取幾千年釀造技術(shù)精華的同時(shí)不斷加以創(chuàng)造性的發(fā)揮，使得平壩絕世佳釀自1962年以來(lái)蟬聯(lián)五屆貴州名酒稱(chēng)號(hào)，曾30余次榮獲包括中國(guó)白酒金杯獎(jiǎng)、92紐約國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)等在內(nèi)的國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)及榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，全國(guó)著名白酒專(zhuān)家周恒剛先生盛贊平壩酒為“酒國(guó)精英、黔中神品、平壩奇葩”。   隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的建立，平壩酒廠受到新體制的沖擊和影響，國(guó)有白酒生產(chǎn)企業(yè)的管理發(fā)展模式受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，到90年代末期，平壩酒廠的發(fā)展步入低谷。為拯救平壩優(yōu)質(zhì)白酒這塊民族品牌，再現(xiàn)平壩酒廠的歷史輝煌，2004年，平壩酒廠進(jìn)行改制重組，重組后的新企業(yè)，在生產(chǎn)上傳承了原平壩酒廠獨(dú)特的傳統(tǒng)釀造工藝，產(chǎn)品質(zhì)量再次上臺(tái)階，在經(jīng)營(yíng)理念上充分以市場(chǎng)為導(dǎo)向，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，拓展意識(shí)。高度重視品牌建設(shè)和維護(hù)，在夯實(shí)地方知名產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌產(chǎn)品。   百年平壩窖、香飄千萬(wàn)家，公司新一屆領(lǐng)導(dǎo)集體負(fù)重奮進(jìn)，只爭(zhēng)朝夕，對(duì)未來(lái)的前景充滿(mǎn)希望，我們期待著平壩酒廠重振雄風(fēng)，再放異彩。   一、基酒釀造篇   平壩地處黔中腹部，這是山青水秀，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫14.1℃，降雨量1305.7毫米，平均相對(duì)濕度為82%，冬暖夏涼，暖濕共節(jié)，特別適宜釀酒微生物的繁衍生長(zhǎng)，是釀酒的理想寶地。平壩縣城四周名山疊翠，城內(nèi)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，永不干涸，大雨不暴漲，水漲不渾濁，透澈澄碧，清香甘美的井泉競(jìng)相噴灑，素有“百泉之城”之稱(chēng)，最為出名的有“珍珠泉”和被明朝大旅行家徐霞客稱(chēng)為“圣泉”的“喜客泉”。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，為平壩釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的條件。據(jù)平壩出土的東漢“永元罐”考證，平壩白酒的釀造史至今已有二千多年。一九五二年，平壩酒廠在已有幾百年釀造歷史的劉家酒的基礎(chǔ)上改造成立，平壩酒廠承傳千年古法釀造之精華，輔之以獨(dú)特神韻的曲藥配方，引“珍珠泉”之圣水，創(chuàng)造性地釀造出絕世佳釀——平壩窖酒、金壺春酒、平安酒。平壩酒廠現(xiàn)有百年窖池?cái)?shù)百口，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒近萬(wàn)噸。   二、制曲篇   俗話(huà)說(shuō)：頭曲二火三功夫，曲藥對(duì)酒的質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。平壩窖酒采用的大曲和小曲，是平壩酒廠歷代資深酒師在吸取百家所長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，精選貴州部分特有的名貴中藥材，創(chuàng)造性地研制配方，經(jīng)數(shù)十年的實(shí)踐和改進(jìn)，形成了現(xiàn)在專(zhuān)供平壩窖酒使用的大曲和小曲，它由100多味名貴中草藥配制而成，集升溫、發(fā)酵、生香、健體、養(yǎng)顏之功效為一體，正因?yàn)榈靡嬗谄綁未笄托∏纳裣闱崳盆T就了平壩窖酒的歷史輝煌。   三、質(zhì)量管理篇   平壩酒廠的產(chǎn)品，因酒質(zhì)優(yōu)良而深受全國(guó)廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，這跟該廠幾十年如一日的嚴(yán)格的質(zhì)量管理工作是分不開(kāi)的，從原材料的采購(gòu)質(zhì)量控制、基酒生產(chǎn)的工藝流程管理、半成品酒的入庫(kù)窖藏技術(shù)處理到產(chǎn)成品酒的包裝生產(chǎn)，各個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)密的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。平壩酒廠是通過(guò)ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證的企業(yè)，這里有國(guó)內(nèi)先進(jìn)的產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)儀器，有多年從事產(chǎn)品質(zhì)量管理的國(guó)家級(jí)質(zhì)量工程師和大批經(jīng)驗(yàn)豐富、工作認(rèn)真的產(chǎn)品質(zhì)量管理員，正是這些嚴(yán)格的制度、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和一流的產(chǎn)品質(zhì)量管理人才，牢牢地夯實(shí)了平壩酒廠的質(zhì)量大堤，確保了平壩酒廠近六十年無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量重大責(zé)任事故。   四、糧食生產(chǎn)基地篇   平壩酒廠的生產(chǎn)用糧主要為：糯高梁、小麥和糯米。其中用量最大的是糯高梁，過(guò)去主要從北方采購(gòu)，由于戰(zhàn)線較長(zhǎng)，在高梁的采購(gòu)質(zhì)量控制和及時(shí)供貨方面存在一定的困難，近年來(lái)，隨著當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的迅猛發(fā)展，土地集約化經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)日趨成熟，為提高釀酒用糧的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)量供給，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，平壩酒廠與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)簽訂了近萬(wàn)畝糯高梁種植合同，目前糯高梁長(zhǎng)勢(shì)喜人。   五、產(chǎn)品銷(xiāo)售篇   平壩酒廠生產(chǎn)的平壩窖酒、金壺春酒、平安酒自1962年以來(lái)，蟬聯(lián)五屆貴州名酒稱(chēng)號(hào)，曾先后30余次榮獲國(guó)內(nèi)外金獎(jiǎng)，產(chǎn)品在全國(guó)各大中城市都有銷(xiāo)售，在上世紀(jì)八十年代，倍受中原一代消費(fèi)者青睞，他們自發(fā)流傳著“中原名酒多，平壩窖酒最好喝”、“茅臺(tái)以下，就喝平壩”的順口溜，平壩酒廠的產(chǎn)品銷(xiāo)售工作，要在依托老市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)體系和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，發(fā)展對(duì)外貿(mào)易，增加出口創(chuàng)匯。   六、基酒庫(kù)存篇   平壩酒廠建廠近六十年，每年都要封存部分基酒作為產(chǎn)品調(diào)研和生產(chǎn)品牌年分酒備用，現(xiàn)擁有三十年以上庫(kù)存基酒上千噸，俗話(huà)說(shuō)，姜是老的辣，酒是陳的香，這一千多噸老酒，可以說(shuō)是平壩酒廠的無(wú)價(jià)之寶，很多有識(shí)之士紛紛向平壩酒廠高價(jià)求購(gòu)平壩酒廠的庫(kù)存老酒，都被一一謝絕。每當(dāng)開(kāi)壇評(píng)酒的日子，酒香四溢，總會(huì)引來(lái)很多路人駐足分享，這正是“三十年開(kāi)壇、三千里飄香”的真實(shí)寫(xiě)照。   七、包裝篇   這里是平壩酒廠包裝車(chē)間，該車(chē)間嚴(yán)格按照國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)場(chǎng)所的要求建造和配置，有無(wú)菌更衣室、防蠅防鼠裝置，整個(gè)包裝生產(chǎn)都是在無(wú)菌狀態(tài)下進(jìn)行，確保了產(chǎn)品的衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。集洗瓶、灌裝、燈檢、壓蓋等為一體的全自動(dòng)包裝流水線設(shè)備，是國(guó)內(nèi)較先進(jìn)的包裝生產(chǎn)設(shè)備，該設(shè)備可日產(chǎn)成品酒4000件，平壩酒廠目前擁有三臺(tái)包裝流水線設(shè)備，日生產(chǎn)能辦可達(dá)到10000件以上。