食品核磁共振分析儀_核磁共振食品品質分析儀_核磁共振食品水分分析儀_成像儀

產(chǎn)品簡介：

              NMI20核磁共振成像分析儀_食品專用分析儀_是紐邁公司重點推出的經(jīng)典儀器，在食品、農(nóng)業(yè)科研應用領域有廣泛的用途。NMI20磁共振設備集分析和成像功能于一體，采用一體式的外形設計。獲得“上海市高新技術成果”、“上海市重點新產(chǎn)品”等多項榮譽。產(chǎn)品性能及質量受到國內外專家及用戶的普遍認可。
研究背景：
              水分是許多食品的主要成分，每種食品具有特定的水分含量，并以適當?shù)臄?shù)量、特定的定位定向存在于食品之中。其對食品的結構、外觀以及對腐敗的敏感性有著很大的影響，并影響食品相應的加工特性。
              核磁共振技術目前研究最為廣泛的是以氫核為研究對象的核磁共振技術，食品中的水分為核磁共振技術在食品中的應用提供基礎條件。早在1950 年，美國就開始將核磁共振技術應用于研究食品中的水合作用。
              目前，傳統(tǒng)的研究水分的方法，無法對水分的流動性以及在食品中的分布狀態(tài)進行檢測，而核磁共振及其成像技術是一種有效的研究分析擴散的方法，可用于食品體系中的水、脂肪或糖等分子的研究，這些分子在各類食品中又往往攜帶了重要的信息：結構信息，分子所處環(huán)境信息以及在加工、貯藏中內部變化的信息等。核磁共振技術的無損檢測特點使其應用于食品科學的研究具有明顯的優(yōu)勢?，F(xiàn)在，核磁共振技術已被成功地應用在食品科學研究、食品工業(yè)質量監(jiān)控體系中等。
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食品領域應用解決方案：

定性測試
① 研究水分的分布和水分的流動性
② 食品及生物體系的干燥及復水過程中水分遷移研究
③ 食品的保鮮、貯藏、品質及貨架期研究
④ 食品冷藏、速凍、解凍過程水分遷移研究
⑤ 惰性氣體水合物對于食品保鮮影響的研究
⑥ 冷凍對食品品質影響的研究
⑦ 速凍食品的凍結點，未凍水含量的測定

應用案例一：肉品水分分布、水分相太T2圖譜分析：

應用案例二：固體脂肪含量測試

核磁共振儀測試固體脂肪含量的基本原理
當樣品放在磁體中，通過脈沖激勵樣品，探頭線圈可以檢測到樣品的核磁共振信號，該信號按指數(shù)形式衰減，我們稱之為自由感應衰減曲線(FID)。FID的初始幅度與樣品中氫核的數(shù)量成正比、信號的衰減過程與樣品的物理性能有關，固體的FID信號衰減快、而液體的FID衰減慢。通過特定的軟件設置即可得到固體脂肪含量和液體脂肪含量。

應用案例三：紐邁核磁共振在食品科研領域相關應用文獻

1、用低場核磁研究燙漂對甜玉米水分布和狀態(tài)影響

2、低場 NMR 研究pH 對肌原纖維蛋白熱誘導凝膠的影響

3、低場 NMR 法研究微生物轉谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響

4、大豆水溶性多糖對酸性乳飲料穩(wěn)定作用的研究

5、冷藏山羊肉品質變化的核磁共振研究

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