中央提出八項規(guī)定和厲行勤儉節(jié)約、抵制鋪張浪費的要求一年來，餐飲業(yè)已呈現(xiàn)新面貌。昨日，有廣州餐飲業(yè)資深人士向羊城晚報記者表示，為適應市場，高端餐飲品牌從以往緊盯公務、集團消費等轉向大眾消費群開拓發(fā)力，而大眾餐飲則更加注重自身特色發(fā)展。老百姓如今出門吃飯有更多選擇，有利于提高經(jīng)濟增長的質量，促進經(jīng)濟的長期可持續(xù)增長。

　　超九成高端餐飲企業(yè)“轉型”

　　中央八項規(guī)定以來，對廣州高端餐飲的觸動很大。廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會秘書長符波表示，這也令餐飲業(yè)人士思考如何適應市場的問題?！昂芏喔叨瞬惋嫎I(yè)的人士開始注意到，真正支付得起高端消費的人群沒有那么多，高端餐飲的門店擴張也不應該有那么多。”符波估計，以廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會會員單位的情況看，超過九成的高端餐飲企業(yè)已向大眾化餐飲過渡，方向很明確，同時定位中端的人均消費大約在150元以下的大眾化餐飲則受到消費者的追捧。

　　壓力帶來的是轉變。高端餐飲放下身段轉型成為必由之路。“空中一號的點心五折，半島餐飲企業(yè)將包房全部打通做婚宴，還有很多高端餐飲推出價格適中的商務套餐等等?！狈ㄕJ為，餐飲業(yè)這一年的變化帶來的可能是更強的抗壓力和生命力。

　　中低端餐飲業(yè)打出特色牌

　　就在高端餐飲尋求改變的同時，中低端的餐飲也在尋找新的增長點。根據(jù)中國烹飪協(xié)會在2012年發(fā)布的中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告顯示：今年以來中國餐飲全年收入有望突破2.5萬億元。

　　在適應網(wǎng)上消費趨勢之際，團購正成為餐飲業(yè)創(chuàng)新的一大利器?！皬V州不少消費者如今已經(jīng)養(yǎng)成習慣，出門吃飯會在網(wǎng)上先選擇優(yōu)惠，這其中就有不少中高端餐飲單位推出的團購活動，折扣都比較大，普遍在4到5折?！庇胁惋嫎I(yè)人士如此表示。

　　不僅如此，在廣州越來越多的中低端的餐飲開始打出特色牌吸引消費者：太古匯的大食代因匯集各色美食每日中午吸引了大批白領；正佳廣場內的特色茶餐廳門口一到飯點就要排隊；時尚天河廣場的“美食美刻”廣場則集合了天南海北的特色美食，高峰期常常座無虛席……還有新進入廣州不久的“海底撈”等特色餐飲都為消費者帶來了耳目一新的感覺。

　　社區(qū)餐飲老人餐飲均有可為

　　餐飲業(yè)在這一年內加速創(chuàng)新，符波指出，“過去10年，餐飲行業(yè)實現(xiàn)了17%的年增長率，成為資本市場追捧的明星。但隨著人工、原材料、租金等成本的節(jié)節(jié)攀升，餐飲行業(yè)整體收入增長放緩也是不爭的事實，如何提高盈利能力正成為考驗當前餐飲業(yè)發(fā)展的一道大題?！倍P注創(chuàng)新，在社區(qū)餐飲、醫(yī)療餐飲和老人餐飲等方面找到新的突破點是目前許多餐飲業(yè)人士開始思考的方向。社區(qū)餐飲和醫(yī)療餐飲可以避免過高的房租壓力。而社區(qū)餐飲有利于培育廣大的忠實客戶群體，一旦進到社區(qū)，餐飲企業(yè)的服務對象就可能長期追隨。而隨著中國進入老齡化，老人餐飲針對老年人提供多樣化、個性化服務將有很大的發(fā)展空間。

　　“老廣們一向愛吃，每到周末或者節(jié)假日，全家出動或者呼朋喚友出門揾食的老廣們就非常多。而目前高端餐飲放下身段也帶動了整個餐飲行業(yè)的讓利優(yōu)惠，毫無疑問會促進以家庭聚餐、朋友聚餐和白領工作餐人群更加頻繁地進行餐飲消費?！狈ㄕJ為，接下來將進入一個大眾餐飲利好的發(fā)展階段