高纖素高纖素添加劑

河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專用品質(zhì)改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質(zhì)改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)!
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火腿經(jīng)過腌制而成后，需妥善儲藏才不致變質(zhì)。已浸發(fā)或已處理好的火腿，可用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。
未經(jīng)浸發(fā)過的火腿，因含大量的脂肪，雖經(jīng)腌制，仍容易發(fā)霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風(fēng)和陽光無法直射的地方；若蟲卵滋生，必須迅速設(shè)法消滅，以免蔓延。
注意：火腿制作過程中大量使用氯化鈉（食鹽）和亞硝酸鈉（工業(yè)用鹽），長期攝入過多鹽分會導(dǎo)致高血壓和動脈硬化，亞硝酸鹽食用過量會造成食物中毒，所以大量長期食用火腿對人體健康有害，不應(yīng)該將其作為蛋白質(zhì)的主要來源。
火腿存放時，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
【高纖素】
具體使用方法：
1、在腸類產(chǎn)品中的應(yīng)用方法：
直接干粉干撒添加，攪拌混合均勻即可。
添加量為餡料總重的0.2-0.3%，可明顯改善組織結(jié)構(gòu)和硬度，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
2、在丸子類產(chǎn)品中的應(yīng)用方法：
高纖素：水：淀粉=1：25-30：8（10）
按照比例先將稱量好冰水倒入斬拌機(jī)，然后緩緩加入高纖素，低速斬拌直至把漿料斬拌均勻即可，斬拌時間
3-5分鐘左右，將斬拌好的料將充分溶脹15-20分鐘即可，可以將漿料直接按需要量添加到產(chǎn)品里面，也可以
在溶脹好漿料里面補(bǔ)充8-10的淀粉一起斬拌均勻，按10—50%添加在產(chǎn)品里面即可。

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