湘西部落作為湖南地區(qū)最大的湘菜加盟連鎖企業(yè)之一，能做好，關(guān)鍵是它無處不顯的湖湘文化。在裝修上，采用具有湘西特色的裝飾等特色標識；在菜品上，講究正宗地道的湖湘美味。


　　他扳起手指，對經(jīng)典湘菜如數(shù)家珍：毛氏紅燒肉、剁椒魚頭，最廣為人知；小炒菜，是湖南一絕；還有很多湖湘系列的很多名菜，有待進一步傳承、發(fā)揚……在餐飲業(yè)競爭激烈的市場中，要有特色，更要有創(chuàng)新。創(chuàng)新，必須建立在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，必須挖掘經(jīng)典。他說，無形的“傳家之寶”，只有傳下去，才可能稱其為“寶”；湖南傳統(tǒng)名菜，只有請老一輩湘菜大師挖掘出來，傳給新一輩的廚師，才能將湘菜的“經(jīng)典”和“寶貝”發(fā)揚光大。


　　“現(xiàn)在的中國餐飲已經(jīng)進入了一個大融合的時代，不同菜系之間的碰撞、交流，不同地域之間的相互滲透，都決定了湘菜要走出湖南，必須在融合中求發(fā)展?！?br />

　　怎么融合發(fā)展？傳承經(jīng)典必不可少，交流學習更不可或缺。在北京，湘菜、粵菜、淮揚菜等等同臺競技，粵菜的好原料、湘菜的好口味、淮揚菜的精細做工就在敞開的平臺上相互交流、相互融合，任何固步自封、保守前進的做法已經(jīng)不合時宜?！昂芏啾本┑牟宛^都已經(jīng)形成默契，交換學習、相互吸收，在‘拿來’中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中進步?！?br />

    傳承和交流是密不可分的，是湘菜創(chuàng)新發(fā)展的根本出路。


    湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司
    加盟熱線：0731—88802788
    傳真：0731-88807588
    QQ：673602086
    地址：湖南省長沙市岳麓區(qū)桐梓坡路290號
    網(wǎng)址：http://www.hnxxbl.com