有人問(wèn)到：正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹比一般大閘蟹好在哪里?那么今天小編就和您細(xì)細(xì)道來(lái)陽(yáng)澄湖大閘蟹比一般大閘蟹好在哪里這個(gè)問(wèn)題。

正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味贏得了國(guó)內(nèi)外許多朋友們的青睞已經(jīng)不是新鮮事情了，至于為什么這么多人喜歡陽(yáng)澄湖大閘蟹和選擇品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味，當(dāng)然是因?yàn)檎陉?yáng)澄湖大閘蟹確實(shí)比一般大閘蟹好!一起來(lái)看下陽(yáng)澄湖大閘蟹比一般大閘蟹好在哪里?陽(yáng)澄湖大閘蟹，歷來(lái)被稱為蟹中之冠。

這與陽(yáng)澄湖的特殊生態(tài)環(huán)境有關(guān)。水域百里方圓，碧波蕩漾，水質(zhì)清淳如鏡，水淺底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候得宜，正是大閘蟹定居生長(zhǎng)最理想的水晶宮。所以，陽(yáng)澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中，大大的與眾不同。形態(tài)有四大特征：

一是青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤 二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶，瑩潔白，沒(méi)有黑色。大閘蟹，又名金爪蟹。產(chǎn)于陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，金爪黃毛、肉質(zhì)膏膩、十肢矯健、置于玻璃板上能迅速爬行。陽(yáng)澄湖大閘蟹同其它大閘蟹或別的水產(chǎn)品相比，所含的水份較少，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚(yú)類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。陽(yáng)澄湖大閘蟹，其色味香妙不可言，“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊青”。那桔赤色的蟹黃，白玉似的脂膏，明凈細(xì)嫩的蟹肉，造色、味、香三者之極，更無(wú)一物可之上，是別的湖區(qū)蟹無(wú)法相比的。陽(yáng)澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí)，煮后呈亮橘紅色，口味鮮甜。個(gè)體在2.5兩以上的母蟹、3.5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆為佳。因蟹性寒，煮時(shí)、食用時(shí)多加姜解寒，還需以菊擦手解腥。所謂：“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。”講究的食客還有專門的吃蟹工具：剪刀、夾、刺、榔頭等，俗稱蟹八件。精敲細(xì)剝，其味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹!其食蟹功夫，可謂高也。
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