魔芋，英文名：Konjac，還叫蒟蒻。多年生天南星科草本植株，生魔芋會(huì)有小毒.用途非常廣泛， 魔芋是個(gè)大家族，全世界大約有上百種，中國(guó)就有30余種， 魔芋是當(dāng)然發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物，在食品醫(yī)藥領(lǐng)域里魔芋的使用價(jià)值將不停地被開發(fā)展示出來。魔芋的食用價(jià)值是它受到人們普遍歡迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等特性，藥用功效.具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等更多的效果。
魔芋的作用原理
　　1、KM作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護(hù)層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。 
　　2、KM在了中可吸水膨脹（80-100倍），可以抑制食欲，產(chǎn)生飽腹感，使進(jìn)食量下降。
　　3、KM可以延緩，阻止膽固醇，單糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂及酸在體內(nèi)的合成減少。 
　　4、KM有潤(rùn)腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用。