營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風(fēng)味獨(dú)特、純天然性的果蔬脆片深受美國、澳大利亞、日本、港臺(tái)等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人們的歡迎。國內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品，在北京、上海、青島等發(fā)達(dá)城市已經(jīng)受到消費(fèi)者的熱烈追求。市場需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

回油式真空油炸機(jī)的脫油設(shè)備結(jié)構(gòu)簡圖和系統(tǒng)漿置原理如圖5所示：油炸時(shí)，主軸帶動(dòng)料監(jiān)7以20一30r／min低速轉(zhuǎn)動(dòng)，通過料籃對油的攪動(dòng)，使油層溫度分命均勻，增強(qiáng)油層傳熱：另一方面，料籃 中物料受油層的攪動(dòng)，受熱更趨均勾。