性狀:白色至微黃色粉末,略有香味。
用途:品常用增稠劑,常用于冰淇淋的生產(chǎn),可使冰淇淋,雪糕組織細膩,質(zhì)地滑潤,提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性,延緩冰淇淋在儲藏期間的結(jié)晶速度,防止或抑制冰晶形成,改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。
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