操作前應(yīng)注意事項：
首先檢查您所使用的供電電壓是否與您購買機(jī)器的額定電壓相符合，地線必須安裝.
1. 用戶需在機(jī)器以外配有保險，閘刀.
2. 接好電源，合上閘刀.機(jī)器面板上綠色指示燈亮，表示本機(jī)已經(jīng)通電.
3. 首先把溫控儀表旋鈕定在65度的位置上，這時綠燈已亮，說明開始加熱，溫度到后紅燈明，說明已停止加熱，這樣保持15-20分鐘.然后把加熱開關(guān)關(guān)掉，回溫5-10分后，方可開機(jī).在沒有開機(jī)之前的升溫階段需將擠出嘴(鋁頭)放在熱水中加熱.
4. 開機(jī)前把進(jìn)料閥門關(guān)閉，把面水倒入料斗，然后開機(jī)，把進(jìn)料閥門慢慢打開，讓面水進(jìn)入機(jī)內(nèi)，這時出來的涼皮不成形，出1分左右，就可以出來涼皮.然后根據(jù)呂嘴 的出面速度和涼皮的熟化度，再決定閥門開關(guān)的大小，看涼皮的效果來定它的溫度，出來的涼皮發(fā)暗不成形說明溫度過高 發(fā)白不成形說明溫度過低.等涼皮出到最 佳效果時可旋動一下溫控儀的旋鈕上面的白線，指到哪就對到哪即可.
5. 本機(jī)加熱采用自動恒溫裝置.如溫度到指示值時，加熱電源會自動斷開，低于指示值時，電源會自動合上.
6. 每次制作結(jié)束前，先關(guān)閉加熱開關(guān)，再關(guān)電機(jī)開關(guān)，把鋁頭擰下來，再開機(jī)倒入適量的水等把機(jī)內(nèi)的面水推干凈后，即可關(guān)機(jī)。
注意:溫度，面水，閥門，開關(guān)要配合好否則涼皮出不到最佳效果。

水面的調(diào)配：
用一般普通標(biāo)準(zhǔn)的小麥面粉或精粉，經(jīng)過洗面，過濾，沉淀，發(fā)酵后，將面水?dāng)嚢杈鶆蚍娇墒褂?(面水發(fā)酵程度必須掌握好，如發(fā)西酵過度時，可在面水中放入適量的強(qiáng)面精，淀粉)(注意稀稠要適中)，一般沉淀為6-8小時。

維護(hù)與保養(yǎng)：
1.主軸軸承每半年加黃油一次.
2.加熱器每隔2-4個月需檢查一次.如發(fā)現(xiàn)漏電或加熱時間過長達(dá)不到溫度的，需更換加熱線圈.
3.經(jīng)常檢查皮帶的松緊程度，如過松時，需調(diào)緊.