淀粉酶
中文名稱:  β-淀粉酶。   
中文別名：beta-淀粉酶。   
英文名稱：beta-Amylase     
CAS 號(hào)：9000-91-3      
產(chǎn)品概述：該酶又稱為高麥芽糖酶（High Malt Sugar Enzyme），是根據(jù)高麥芽糖生產(chǎn)對(duì)酶制劑的新要求而推出的新產(chǎn)品。它是在大麥β-淀粉酶基礎(chǔ)上重新復(fù)合而成。其改進(jìn)后的顯著特點(diǎn)是酶活進(jìn)一步提高，并且糖化產(chǎn)物葡萄糖含量更低。在麥芽糖生產(chǎn)中，可提高糖化率。    
產(chǎn)品外觀：棕黃色粉末，無(wú)異味。    
包裝規(guī)格：內(nèi)包裝為無(wú)毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。    
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。    
存儲(chǔ)條件：產(chǎn)品應(yīng)保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個(gè)月產(chǎn)品酶活力不低于標(biāo)示活力；25℃以下保存6個(gè)月，產(chǎn)品酶活力大于標(biāo)示酶活力95%以上。    
溫度適應(yīng)范圍：58-62℃    酶活u/g 50000、100000   最適溫度：60℃    
pH值適應(yīng)范圍：5.5-6.2 40    
酶活定義：1g酶粉在標(biāo)準(zhǔn)條件下（PH5.8,溫度60℃）每小時(shí)水解1%可溶性淀粉，所產(chǎn)生的還原糖相于當(dāng)麥芽糖的毫克數(shù)。     
使用方法：1、麥芽糖生產(chǎn)中，將本品按1：5的比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，當(dāng)原料液化后，玉米淀粉調(diào)pH值至6.0左右，大米調(diào)pH5.8左右冷卻至60℃將備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，用時(shí)按100-150單位/克原料投放。    
2、啤酒生產(chǎn)中，根據(jù)大麥芽質(zhì)量等級(jí)添加本品，大麥芽與輔料的比例可按6：4或5：5投料，進(jìn)行糖化，添加時(shí)料水按1：5比例用溫水浸泡30分鐘備用，備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，控制條件按原工藝不變，用量按250-300單位/克原料投放。