規(guī)?;庸て髽I(yè)不敵農(nóng)家小油坊?
在采訪過(guò)程中,許多大型菜籽油加工企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,一些作坊式的農(nóng)家小榨菜籽油正在回流市場(chǎng),這擠占了菜油加工企業(yè)的部分市場(chǎng)份額。
“目前菜籽油的市場(chǎng)份額本來(lái)就不大,農(nóng)家小油坊的擴(kuò)大,更加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度?! ∮袠I(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,農(nóng)家小油坊壓榨菜籽油市場(chǎng)份額不斷攀升主要有兩個(gè)原因:      第一,人們根深蒂固的吃油習(xí)慣短時(shí)間內(nèi)難以改變;      第二,地方政府“禁散令”執(zhí)行不徹底?! 捌鋵?shí),散制油無(wú)法徹底禁絕,只能任其自生自滅?!毕嚓P(guān)企業(yè)人士認(rèn)為,一些年紀(jì)較大的消費(fèi)群體,“尤其是45歲以上的這部分人”,非常喜愛(ài)農(nóng)家小榨油,他們正是農(nóng)家小榨菜籽油存在的基礎(chǔ)。 農(nóng)家小油坊壓榨油安全需關(guān)注 面對(duì)不斷膨脹的農(nóng)家小榨油市場(chǎng),許多企業(yè)人士的觀點(diǎn)出現(xiàn)分歧。 部分企業(yè)人士認(rèn)為,農(nóng)家小榨采用的是傳統(tǒng)的炒制方式,因此,食品安全無(wú)法保證,需要國(guó)家加大監(jiān)管力度?! ∵€有部分企業(yè)人士則表示,農(nóng)家小榨的壓榨方式已經(jīng)流行千年,由于目前工藝日趨完善,還能保證菜籽油獨(dú)特的香味,因此,其存在的意義值得肯定。 “其實(shí),小榨菜籽油的回流也是民眾對(duì)于國(guó)內(nèi)食品安全環(huán)境的一種被動(dòng)選擇,一些消費(fèi)者對(duì)于市場(chǎng)缺乏起碼的信任。但專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為,小榨油采用的傳統(tǒng)工藝中,致癌物苯酚比會(huì)是可能的一大威脅,而且機(jī)油等一些有害物質(zhì)也有可能流入,因此,消費(fèi)者應(yīng)理性選擇。“既然市場(chǎng)存在,就有存在的理由,因此,我們信泰現(xiàn)在專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了農(nóng)家小榨油的產(chǎn)品品類(lèi)?!编嵵菪盘C(jī)械表示,作為規(guī)模企業(yè),擁有技術(shù)優(yōu)勢(shì),應(yīng)及早動(dòng)手,將這部分市場(chǎng)份額牢握手中。
2、剝殼去皮,對(duì)帶殼的油料如棉籽、花生等進(jìn)行剝殼,可提高榨油機(jī)對(duì)油料的處理量和出油率。本廠配套的花生剝殼機(jī)、花生脫皮機(jī)、棉籽脫絨機(jī)、芝麻脫皮機(jī)供用戶(hù)采用。
3、破碎軋坯,本機(jī)不經(jīng)此工序處理亦能榨油,但軋胚后對(duì)提高處理量和出油率,減輕榨螺的磨損均有好處,特別是油菜籽經(jīng)軋胚后,效果更佳。
4、炒籽。本機(jī)雖可適應(yīng)冷榨,但熱榨的生產(chǎn)率和油量均高于冷榨。油料烘 炒時(shí),應(yīng)火力適中,翻動(dòng)均勻,防止炒焦或外焦里生。推薦使用我們鄭州信泰機(jī)械廠生產(chǎn)的配套 產(chǎn)品DZ-450、550型自動(dòng)炒籽機(jī)。
2、菜籽:因?yàn)槟媳痹纤莶灰唬辞凹?-6%,南方不不加(根據(jù)原料本身水份多少而定),先用大火猛炒到菜籽燙手,開(kāi)始有爆裂響聲為止,再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開(kāi)片呈棕紅色,炒籽過(guò)程中,不得加水,入榨時(shí)菜籽溫度120-130度,水份約1-1.5%炒籽是否合適,可從流油出餅的狀態(tài)觀察。炒籽合適,出餅流油順暢,油中基本無(wú)渣。餅厚l-1.5毫米,呈小片狀,棕紅色。
3、花生仁:炒籽前將花生仁浸濕一遍,炒籽過(guò)程中還應(yīng)適量加入水份, 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分,將仁炒到八成熟,用手捏仁達(dá)到仁、皮分離,仁破裂成兩瓣即可入榨,餅厚O.7mm,餅呈長(zhǎng)條皺紋狀。出油順暢。
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