L-組氨酸
分子式：C6H9N3O2 ，分子量：155.16 ，CAS號：71-00-1 ，英文名 ：L-Histidine,  
性狀：白色晶體或結(jié)晶性粉末,無臭,在277℃時軟化，287℃分解。25℃時在水中的溶解度為41.9g/L，極微溶于醇。味甜。
制備方法：從豬血、牛血中提取。豬血經(jīng)噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現(xiàn)結(jié)晶，趁熱用鹽酸調(diào)至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經(jīng)脫色、重結(jié)晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產(chǎn)物中提取。
用途：用作營養(yǎng)強化劑，是氨基酸輸液、復(fù)合氨基酸制劑中的重要組成?？捎糜谥委熚笣儭Ｒ灿糜谏芯?。