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蘭州，在西北地區(qū)處于“座中四聯(lián)”位置，是黃河上游經(jīng)濟(jì)區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)中心和西隴海蘭州經(jīng)濟(jì)帶重要的支撐點(diǎn)和輻射源，是我國(guó)東中部地區(qū)聯(lián)系西部地區(qū)的橋梁和紐帶，是大西北的交通通信樞紐。

蘭州地方飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，民族風(fēng)味小吃繁多，各具特色，其中，尤以“蘭州炎黃 金大碗牛肉面”蜚聲中外。其味之獨(dú)特，被譽(yù)為“中華第一面”。

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炎黃“金大碗”牛肉面的主營(yíng)養(yǎng)源為面條和牛肉清湯。面條的主要成分是特制面粉，面粉是供給人類熱量最理想且最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源，其所含脂類物質(zhì)都具有很好的生理功能，能降低膽固醇和預(yù)防動(dòng)脈硬化。

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蘭州炎黃“金大碗”牛肉面的清湯由牛肉、牛棒子骨、牛肝、草原土雞及調(diào)料煮成。其中牦牛肉的肉用品質(zhì)目前是世界上公認(rèn)的綠色、保健、營(yíng)養(yǎng)、天然的食品。牛肝的維生素A含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋等食品，還能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛疲勞、干澀，維持健康膚色，同時(shí)牛肝中鐵的含量非常高，是極好的補(bǔ)血食品；牛骨髓則是傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷以及軟骨素等營(yíng)養(yǎng)成分。

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挖掘炎黃“金大碗”牛肉面的文化，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才會(huì)有生存、發(fā)展的空間。蘭州炎黃“金大碗”牛肉面的精髓在于口味，要做強(qiáng)炎黃“金大碗”牛肉面，必須對(duì)面的形態(tài)、口味進(jìn)行革新。我們現(xiàn)在正在一步步打好牛肉面品牌，搞連鎖經(jīng)營(yíng)，讓炎黃“金大碗”牛肉面提檔升級(jí)。

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