魚制品及水產(chǎn)品 

  1.魚肉制品：魚糕類制品的PH應(yīng)在6.8~7.2若降低PH會(huì)影響魚糕的彈性，胡雙乙酸鈉的用量不能超過2克/公斤 

  2.魚肉香腸：添加雙乙酸鈉3-4克/公斤，在30℃溫度下貯藏，貯藏三周不變質(zhì)，對照品一周即變質(zhì)，當(dāng)將魚肉香腸在PH調(diào)節(jié)到小于六時(shí)，在10-15℃溫度下，貯存三個(gè)月不變質(zhì) 

  3.魚干制品：魚干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不會(huì)腐敗，但會(huì)有霉菌發(fā)生，雙乙酸鈉添加量2克/公斤 

  4.熏魚：在熏魚制品上噴灑10%-12%的雙乙酸鈉溶液，噴灑過程中可在熏制前，也可在熏制過程中或熏制后 

  5.醬油煮的魚蝦：添加量2克/公斤的雙乙酸鈉在10-15℃溫度下儲存三個(gè)月不變質(zhì) 

  6.鮮魚：鮮蝦及其它水產(chǎn)品：鮮魚等洗凈后浸入10%的雙乙酸鈉水溶液中30分鐘，然后排去溶液，將魚冷藏，可保持魚的鮮味不變，而且在30℃溫度下保存一周，鮮味不變 

  7.糕點(diǎn)、餅干、面包 

  雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團(tuán)中，添加量為0.4%（以面粉重量為基準(zhǔn)）