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 中國餐飲加盟企業(yè)里面的員工往往認(rèn)為管理是少數(shù)人的事情，而與組織的其他人員無關(guān)?？蓪?shí)際上，管理是包括組織、決策、控制、領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì)等基本職能和預(yù)測、調(diào)研、計(jì)劃、策劃、咨詢、協(xié)調(diào)、溝通、指導(dǎo)、執(zhí)行、制度、監(jiān)督、考評(píng)、培訓(xùn)、任用、選拔及競爭、公關(guān)、廣告、營銷等主要功能相互結(jié)合、相互影響的有機(jī)體系和過程，制訂并執(zhí)行規(guī)章制度只是管理的一個(gè)重要方面。

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 另外，管理也不是組織中某幾個(gè)人的事，而是組織中全體人員的事。加盟管理者是管理的主體，被管理者是管理的客體，只有兩者相互作用和影響，才會(huì)形成一個(gè)完整的管理過程。

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 廖排骨，所謂中國人的聰明導(dǎo)致了管理的缺陷。有人認(rèn)為，全世界最難管的就是中國人，因?yàn)橹袊硕伎此坡斆?。有四個(gè)詞很關(guān)鍵，也很容易模糊，聰明、精明、高明、英明。聰明就是能正確感知世界，精明就是急于表現(xiàn)自己的聰明，現(xiàn)代社會(huì)大多數(shù)人精明，善于掩飾自己的聰明叫高明，能夠左右高明的人叫英明。而大多數(shù)餐飲企業(yè)里面往往是精明的人太多，高明的人太少，英明的人基本上沒有。餐飲企業(yè)的員工，往往是聰明的員工，把精力放在分析規(guī)則上，去尋找規(guī)則的漏洞，去“鉆空子”。這樣的員工一多起來，餐飲加盟企業(yè)往往管不下去了。

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