化學(xué)名稱：煙酸

化學(xué)分子式：C6H5NO2

特性：白色結(jié)晶性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等電點(diǎn)4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之間都為261.5nm。無吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定，水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。 

用途：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。發(fā)色助劑。對(duì)生物體內(nèi)代謝有重要意義。也可由腸內(nèi)細(xì)菌合成。又可由體內(nèi)的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質(zhì)的食品為主食時(shí)，往往發(fā)生缺乏而導(dǎo)致糙皮病。

功用：  維生素  B3  是  B  族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對(duì)生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說，煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，也絕對(duì)不可以忽視。

1.  使皮膚更健康； 
2.  預(yù)防和緩解嚴(yán)重的偏頭痛；
3.  降低膽固醇及甘油三脂，促進(jìn)血液循環(huán)，使血壓下降； 
4.  減輕腹瀉現(xiàn)象； 
5.  減輕梅尼埃綜合癥的不適癥狀； 
6.使人體能充分地利用食物來增加能量； 
7.  治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭

8.促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，減輕胃腸障礙。