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ISO9001：2008質(zhì)量管理體系介紹

 
ISO9001體系標準是國際標準化組織在二十世紀對人類所作的一大貢獻。它高度概括了世界經(jīng)濟發(fā)達國家工業(yè)化革命200年來質(zhì)量管理的成功經(jīng)驗，是源自實踐，上升為理論的一套科學管理模式，具有系統(tǒng)性、實用性和適時性的特點。

 
ISO9001系列國際標準自1987年發(fā)布以來，引起了全球性的“ISO9000風暴”。至今有120多個國家等同或等效采用為本國國家標準，以此指導本國的質(zhì)量管理，并取得顯著成效。同時，由于該標準對質(zhì)量管理各環(huán)節(jié)的典型指導意義以及普遍的適用性，它也被工業(yè)企業(yè)以外的各類組織（如政府組織，金融機構，科研設計機構，運輸業(yè)，醫(yī)療機構，房地產(chǎn)業(yè)，餐飲、旅游、賓館等）所采用。全球已有幾十萬家工廠企業(yè)、政府組織、服務組織及其它各類組織導入ISO9001并獲得第三方認證。ISO9001證書已成為組織具備充分能力以提供持續(xù)滿足規(guī)定要求的產(chǎn)品或服務的標志。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因，權威資料已做出了肯定的回答：“顧客對質(zhì)量越來越高的期望已成為世界性趨勢，這種趨勢迫使人們對質(zhì)量進行全方位管理和控制，以使顧客對其產(chǎn)品或服務有充分的信心”。


國家標準CAC/RCP-1中對HACCP的定義是： 
 鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。 
 HACCP誕生于60年代致力于發(fā)展載人飛行的美國，該體系提供了一種科學邏輯的控制食品的危害的方法，避免了單純依靠檢驗進行控制的方法的許多不足。

HACCP被認為是保證食品安全和風味品質(zhì)的最好體系，此外，HACCP還旨在降低水產(chǎn)業(yè)的無謂的成本耗費，包括減少漁獲后的損失。 
 危害分析與關鍵控制點是以預防為主的食品生產(chǎn)的安全與質(zhì)量控制的方法，基本原則是：

 a.） 評估影響產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生的風險，分析其潛在危害；
 b.） 鑒別生產(chǎn)加工過程中控制點并按已分析出的危害確定關鍵控制點； 
 c.） 確定與各關鍵控制點相適應的臨界值； 
 d.） 確立各關鍵控制點的監(jiān)控程序和頻度以確保符合臨界值；
 e.） 確定經(jīng)監(jiān)控認為關鍵控制點失控時，應采取的糾偏措施；
 f.） 確定驗證HACCP體系的正常有效的運行程序； 
 g.）
建立全部的程序文件和與上述原則及其應用相適應的準確有效的記錄。