DL-蛋氨酸 
英文名稱(chēng)： DL-Methionine（Acimetin）  
中文名稱(chēng)： DL-蛋氨酸（DL-甲硫氨酸）  
化學(xué)分子式： C5H11NO2S  
特性與用途： 白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有特殊氣味。味微甜。無(wú)旋光性。對(duì)熱及空氣穩(wěn)定。對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定可導(dǎo)致脫甲基作用。是一種營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。 
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： AJI92  
項(xiàng)目 結(jié)果  
比旋光度                                +5.6-+8.9     
透光率   ≥98%            
含量 98-102  
重金屬（以pb計(jì)，GT-16-2）  ≤0.002%  
PH值                   0.5-2.0   
砷鹽%      ≤0.0001     
干燥失重  ≤0.01  
灼燒殘?jiān)?  ≤0.001  
功用：  
人體必需的氨基酸之一， 缺乏會(huì)引起肝臟、腎臟障礙。對(duì)于保護(hù)肝功能尤其重要。能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，并具有解毒和增強(qiáng)肌肉活動(dòng)能力等作用。 
海膽味與蛋氨酸有關(guān)，可配制成調(diào)味劑。  
尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。  
按我國(guó)GB2760-86規(guī)定可用作香料。